Z vodovodního kohoutku se pomocí stroje Enagic®  odstraní chlór a další nečistoty. Dále se oddělí vodík a kyslík procesem známým jako elektrolýza. Tento proces přidá elektrony k vodíku a vytvoří novou molekulu nazvanou plynný atomový vodík. Když se přidá do pitné vody, vytvoří Kangen Water® bohatou vodu na antioxidanty.

Oxidant je podle definice oxidační činidlo, zatímco antioxidant je jakákoli látka, která působí zpomalením nebo zabráněním oxidace jiné chemické látky. V lidském těle se oxidační poškození podílí na mnoha našich moderních nemocech, jako je rakovina, srdeční choroby a cukrovka. Antioxidanty na druhé straně působí tak, že skrývají volné radikály (nebo vysoce reaktivní chemikálie) v těle, které mají potenciál poškodit buňky a způsobit onemocnění.

Tyto účinky jsou potvrzené vědeckou studií Národního institutu zdraví, kde bylo prokázáno, že u lidí, kteří se výzkumu zúčastnili a po sledovanou dobu 8-mi týdnů pili pouze tuto vodu, došlo k podstatnému nárůstu antioxidačních enzymů a masivnímu poklesu kyseliny v moči. 

Dále bylo prokázáno významné zvýšení HDL „dobrého cholesterolu“ a významné snížení „špatného cholesterolu“.